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台湾冬茶とは？

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おすすめの淹れ方

台湾冬茶とは？

茶類：烏龍茶（青茶）

Q:冬茶ってどんなお茶？

冬季に摘んで作られるお茶のこと。多くのお茶にとってクオリティーシーズンと言えば春季ですが、銘柄や産地によっては、烏龍茶の多くは冬の時期にも製茶を行います。台湾では殆どの烏龍茶で冬茶が作られていて、茶園の場所やその年の気候などで前後しますが、毎年10月下旬～11月中旬が冬茶製茶のピークとなっています。

Q:春茶と冬茶は何が違うの？
まずは茶葉を摘んで製茶する時期が異なるわけですが、その結果として全体的な風味の特徴に違いが現れます。春は香りの高さとフレッシュ感、冬は丸みを感じさせる落ちついた風味と言えるでしょうか。“香りの春”“味わいの冬”で、それぞれの持ち味を楽しむことができます。

【産地】台湾

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【台湾冬茶】

お茶のクオリティーシーズンは春が主ですが、お茶によっては秋から冬にかけても作られています。

気温が下がって、日照時間が減り、昼夜の寒暖差が大きくなってくると茶葉の成長は緩やかになっていきます。寒い季節に育った茶葉はペクチンを多く含むため、それがお茶の“甘み”の元に。
もちろん冬茶…と一括りにはできず、銘柄ごと、茶園ごと、その年ごとに、一つ一つ風味は異なりますが、全体的な特徴で言うと春茶に比べ香りは穏やかに、渋みは少なく、まろやかな甘みを感じられるお茶に仕上がります。

台湾の茶農家さんによると、2020年の冬茶は採摘前に雨が少なかったため、茶葉の成長に多少の影響があり、全般的に産量は少なく、味はどちらかというと淡泊な仕上りだったとのこと。

実際飲んでみましたが、特に淡いということはなく、兎にも角にも多くの植物が休眠状態に入るこの季節に摘み取られ、出来上がったお茶を飲めるのは、“茶飲み人”としては欠かせない冬の贅沢。

やさしい口当たりと、煎を重ねて感じられる繊細な余韻は、冷えた身体にそっと染み入る感じ。寒い冬の間、静かに冬茶を飲みながら、春を待つのも乙なものです。

武夷巌茶とは？

茶類：烏龍茶（青茶）

世界遺産にも登録されている「武夷山」の福建省北西部に位置し、36峰99岩と表される「武夷山風景区」で育った茶葉で作られる烏龍茶が巌茶です。茶樹はこの岩山に根を張り、この土地の気候、水、土壌の成分を吸い込んで育ち、それは巌茶特有の風味となって現れます。

その昔、巌茶の代名詞となった「大紅袍」が皇帝の病を治したという伝説はあまりにも有名で、その母樹は樹齢360年と言われ、今でも手厚く保護されています。

400以上ある銘柄は、品質の高さと歴史的経緯から“四大名欉”と称される銘柄や、近年人気の“肉桂”や“奇蘭”などがあります。

ふんわりねじられた条形の茶葉に、クリアな褐色のお茶水、焙煎香の奥から現れる花香や果実香、そして柔らかくも厚みのある滋味。この巌茶特有の風味と余韻は“岩韻”と称され、この岩韻を持つお茶こそが巌茶と言えます。

【産地】福建省武夷山風景区

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【武夷巌茶】

茶樹はどこ？名前の如く岩々の合間に点在する茶畑の茶樹は、この武夷山の水、土壌、自然の恵みを一身に浴びて育ちます。この土地の豊富なミネラル成分を蓄えた茶葉で作られる巌茶は、武夷山でしか作ることができない貴重なお茶と言えます。

とはいえ、初めて飲んだ時は「ん？美味しいけど巌茶って伝説があるほどのお茶なの？」というのが正直な感想。茶色っぽいお茶水と焙煎香以外は、分かりやすい香りではないし、何か印象的な味がするわけでもない。

いま思えばそれは私自身が“茶の気”なるものを感じられない、ひよっこだったから。でも懐深い巌茶はそんなことで、私を弾かない。常にあるがまま存在して、いつか私が“茶の気”に気が付くことを待っていてくれたのだと思う。

こちらがじっくり、丁寧に向きあうことができるようになって、徐々に“巌茶”を感じられるようになっていった。香りと滋味と余韻、お茶が静かに私の身体に沁み込んでくるような感覚。
ふと気が付けば、身体があたたまってきたような、気持ちが和らいできたような。

それは飲んだひとだけが“感じられる”もの。

ということで試しに飲んでみてください。慌てずに、ゆっくり、じっくりと。じんわり巌茶の力“茶の気“を体感できる！かもしれません。

鳳凰単欉とは？

茶類：烏龍茶（青茶）

広東省潮州、まるで鳳凰が羽を広げたように連なる鳳凰山一帯がこのお茶の産地、この辺りでは南宋の時代からお茶が作られていました。

「単欉」は１株、単独の樹という意味。樹毎の品質と個性を生かすために、元々、茶樹１本１本を単独で製茶して、他の樹の茶葉と混ぜない作り方をしたことが名前の由来です。

８０以上もの銘柄があり、その中には“蜜蘭香”や“芝蘭香”“夜来香”など「十大香型」と言われる主な10種類の香りの型から名前が付いているものもあります。

縦撚りの茶葉、オレンジがかった黄金色のお茶水に、最大の特徴である輪郭のはっきりした花香や果実香、心地よい収斂味と、強い余韻。いつまでも身体のなかに残る香りが、まるで自然が作り出した’香水’のようなお茶です。

【産地】広東省潮州市潮安区鳳凰鎮

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【鳳凰単欉】

初めて口にしたとき「え、これはお茶？なんだか初めての香り！」と味わったことのない感覚に高揚感と戸惑すら感じたのがこのお茶との出会い。心地よい収斂味と強めのボディ、身体の中に残る甘く華やかな香り…少し大人で特別な感じがしました。

色々な銘柄があるものの、単欉に共通して感じるのがこの凛とした香りと強い滋味、口の中に広がる圧倒的な余韻。この忘れがたい“単欉体験”は心地よくお酒に酔うかのように、醒めるとまた味わいたくなる、そんな感覚にも似ているでしょうか。

単欉の産地潮州では、この濃い香りのお茶を蓋碗と飲杯で淹れて、友人や客人と語らいながら飲むのですが、楽しみ方までまるでお酒を酌み交わしているよう！と思ったものです。

目に見える形はなく、すぐに消えてしまう’香り’ですが、それは一杯一杯が唯一無二の単欉体験として自分自身の身体のなかに刻まれて、深く静かに残ります。

ひとりでしみじみ味わうもよし、さしでゆっくり飲むもよし、３人で楽しく語らうもよし。くれぐれも“お茶酔い”には気を付けながら。

東方美人とは？

茶類：烏龍茶（青茶）

“偶然”によって生まれた東方美人は、古くは19世紀にヨーロッパで評判となり、グラスの中を茶葉が舞う姿の美しさから“オリエンタルビューティー”と名付けられたという伝説が残る台湾独特の烏龍茶です。

上質なものは芽と葉の部分を使い、乾燥茶葉の形は美しく褐色、白、紅、黄色、緑と色彩豊か。原料茶葉には主に青心大冇、青心烏龍、白鷺(台茶17号)などの品種が使われます。

やや濃いめの明るい琥珀色をした茶水に“花のような、蜜のような、果実のような“他にない独特の風味こそが東方美人！似て非なるものも存在しない唯一無二の銘柄です。

【主な産地】台湾北部　新竹県、苗栗県、桃園県、新北市など

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【東方美人】

美しい茶葉の姿もさることながら、東方美人に欠かせないのが通称“ウンカ”という虫の関与。
この虫が茶葉の芽を咬むことによって、茶葉の中で起きる化学反応とそれを生かした製茶技術で花のような、蜜のような独特の風味が生まれます。すなわちこの風味こそが東方美人、最大の特徴と言えるでしょう。

飲み慣れてくると「あ、これ東方美人かも」と共通の気配を感じられるようになります。

どんなお茶も土壌、天候、原料となる茶葉の質、製茶の技術等々いくつもの条件が重なって出来上がるので、全く同じものはないとは言えますが、さらにもう一つ“ウンカの作用”という自然の条件が加わる事で成り立つ東方美人は、まさしく自然と人との偶然の出会いがもたらしてくれる“’奇跡の香りを持つ烏龍茶”です。

となれば「この東方美人はどんな香りがするのだろう」「今年のはどんな味だろう」と毎回わくわくしながら、自分好みのお茶に出会えたときの喜びは言葉にできません。

花のような、蜜のような奇跡の味わいは、飲んだ人の心まで潤してくれます。

鉄観音・黄金桂とは？

茶類：烏龍茶（青茶）

Q:鉄観音と黄金桂ってどんなお茶？
中国国内で最も名の知れた烏龍茶といえば鉄観音であり、その鉄観音に迫るのが黄金桂。いすれも産地は福建省南部。福建省は“閩（min）”と称することから両者をして「闽南烏龍茶」の代表とも言えます。

Q:なぜ有名なの？
「閩南烏龍茶」と呼ばれるお茶にはいくつもの品種が存在しますが、鉄観音と黄金桂はそれぞれに香気をはじめとした品種の優れた個性が明確で、生産性も高いことから多く栽培され、広く知られるようになりました。

鉄観音は「鉄観音」という品種から作られ、明確な花香と厚みのある滋味が特徴です。黄金桂は「黄旦」という品種から作られ、キンモクセイのような香りとすっきりとした味わい。

どちらも香味における品種の個性が強く、経済作物としての生産性が高いことから中国の国家優良品種として認められています。黄金色の茶水と強く華やかな風味は、まさしく大陸烏龍茶の“華”と言っても過言ではありません。

【産地】福建省安渓県

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【鉄観音・黄金桂】

烏龍茶発祥の地の一つとされる福建省南部（閩南）を代表する烏龍茶で、見た目も半球形状と共通点が多いとは言えますが、香味においてはそれぞれに揺るぎなき特徴があります。

鉄観音は、蘭の花にも喩られる香り、厚みある滋味に、あとを引く収斂味が持ち味。その風味は“音韻”と表され、烏龍茶を語る上では外せない「名茶」です。ちなみに大きく２つのタイプに分かれ、フレッシュ感を生かして仕上げる「清香系」と、仕上げの焙煎を重めにするなど伝統的な作りの「濃香系」があります。清香系は華やかで強くキレのある花香、濃香系は華やかな花香に加え蜜のような甘い香りを特色とします。

黄金桂は、キンモクセイの花のような香りと称され、その高い香りは天にも届きそうと“透天香”との別名があるほど。そんな爽やかで明確な花香と奥底に漂うほんのりミルキーな香りに、すっきりした味わいが特徴です。

どちらも他にない隠しきれない個性は、あの広い広い中国大陸で生まれ育ったからこそなのだろうと、中国茶の強さを感じずにはいられません。飲む度に“強さと華のあるお茶”に元気を分けてもらっているようです。

高山茶とは？

茶類：烏龍茶（青茶）

台湾で高山茶というと、およそ“海抜1000ｍ以上の場所で育った茶葉から作られたお茶”の総称ですが、どうも厳格な定義があるわけではなさそうなのが不思議なところ。

というのも最初から“高山茶”というジャンルのお茶があったわけではなく、およそ200年前、大陸から伝わったお茶作りが台湾で発展していくなかで茶園開発が進み、海抜の高い場所でも作られるようになったお茶をいつしか「高山茶」と呼ぶようになったようです。

まるで高山の澄んだ空気のようなクリアで穏やかな香りに、スムースな口当たり、奥深い滋味は多くの人を魅了し、高い評価を得ると共に台湾烏龍茶の’最高峰’の風格を醸し出しています。

【産地】大禹嶺/阿里山/梨山/杉林渓

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【大禹嶺・阿里山・梨山・杉林渓】

寒暖差が大きく霧が多い環境のなかで育った茶葉から作られる高山茶はまろやかな口当たりと繊細で抜けるような花香、旨味ある滋味、穏やかに続く甘みが特徴です。

この高山茶特有の風味は“高山気”と称され、裏を返せばその風味を持ち合わせてこそ「高山茶」であると言えます。

阿里山、大禹嶺、梨山、杉林渓など其々の山の名前を冠していますが山ごと、茶畑ごと、その年ごとに風味が異なるのが面白いところ。

「大禹嶺」は、白い花やトロピカルフルーツのような甘い香りにレモングラスのような爽やかな香りといった幾つもの香りを感じることができます。

高山茶のなかでも圧倒的な知名度を誇る「阿里山」。花香とほんのり纏った焙煎香に、軽すぎない口当たりとやさしい甘み、と今年も絶妙なバランスで仕上がっています。

人気の「梨山」は透明感のある繊細な口当たりに柑橘系を思わせるフルーティーな香りが上品な逸品。

森林の静寂を感じるような凛とした佇まいの「杉林渓」はクリアな甘い香りと深い余韻。「この茶葉は半年、１年と時間が経ってからの風味の変化も味わって欲しい」と生産者からの言伝です。

深呼吸をして高山の澄んだ空気を味わうかのように、ゆっくり煎を重ねてみてください。一杯ごとに変化する味と香りはお茶が「一期一会」であることを思い出させてくれます。

凍頂烏龍茶とは？

茶類：烏龍茶

およそ200年前、福建省から持ち帰った茶樹が凍頂山に植えられ、移植に成功したのがこのお茶の始まりと言われています。凍頂山で作られた烏龍茶ということが名称の由来ですが、今では製法由来からこの名称を名乗り、凍頂山だけでなく、他の地域でも作られています。

形は固く丸められた半球形状で、茶水は深い黄色から少し緑ががった黄金色、優しい花香とほのかな甘み、そしてコクのある滋味が持ち味。このバランスが良く飽きのこない風味は長年にわたって多くの人に愛されています。

まずは製法、それに加えてその茶畑ごと、茶師ごと、その年ごとで茶葉の風味や品質はいろいろです。同じものはないのが面白いところだと思って、いろんな’凍頂’に出逢ってみてください。

【産地】台湾南投県鹿谷郷ほか

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【凍頂烏龍茶】

凍頂烏龍茶と呼ばれるお茶の風味にはかなりの幅があります。焙煎を強めにして少し香ばしく、ボディを強めに仕上げる昔ながらの作りをする「濃香タイプ」と、軽やかに仕上げて爽やかな風味を引き出す「清香タイプ」。

遊茶に入荷したのは軽やかな「清香タイプ」で、凍頂烏龍茶の持ち味でもある穏やかな花香とやさしい甘みを持ちつつ、軽すぎないボディは飲んでいて心地がいい。初めて飲んだ時から、なぜか初めてではない気がするのがこのお茶の不思議なところです。

最近では高山茶人気に押され気味なところでもありますが、今でも変わらず凍頂烏龍茶がくれる安心感と満足感には台湾随一のブランド茶としてのプライドを感じます。いつ飲んでも好印象な凍頂烏龍茶は、まるで’台湾茶のアンバサダー’のようです。

白牡丹とは？

茶類：白茶

白い産毛を纏った芽と緑の葉の部分から成る茶葉の姿がまるで牡丹の花のよう、ということから名付けれたと言われる白牡丹。

六大基本茶類の中で最もシンプルな製法で作られる白茶は、出来上がった後は時間をかけてゆっくりと変化していきます。現在「一年茶、三年薬、七年宝」と称され、飛躍的に消費が高まっています。

グリニッシュな香りに上品な花香、芳醇な滋味。

昔から身体の余分な熱をとる作用があるとされ、特に香港や東南アジアなど気温も湿度も高い地域で好んで飲まれてきた白茶は蒸し暑い日本の夏にも相性のいいお茶です。

【産地】福建省政和県／福鼎市

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【白牡丹】

近年、中国では’白茶ブーム’が続いています。

抗酸化作用や去熱作用といった白茶の持つ機能性に注目が集まると同時に、時間が経った茶葉を’老白茶’と称してヴィンテージ茶として嗜む人々が増えています。

ここのところ頓に「一年茶、三年薬、七年宝」が強調される白茶は、出来上がった年はフレッシュな風味を、時間が経過したものは角がとれた深みある味わいを、と風味の変化を楽しみつつ、身体にも良いとなれば、もはや放っておけません。

白茶の機能や熟成する美味しさを知ってか知らずか先人たちは飲んでいたわけですが、現代の私たちがこぞって飲むようになったのも、ようやくその良さに気付いたからといったところでしょうか。

「古くて新しいお茶」を飲みながら、どの世界にも温故知新の出会いがあるのだと嬉しくなります。

文山包種茶とは？

茶類：烏龍茶（青茶）

およそ200年前、福建省から台湾に茶樹と製茶技術がもたらされた土地の一つが台湾北部の文山地区。花を使わずに茶葉だけで自然に花のような香りを持つお茶を目指して作られたのが始まりです。

形は固く丸められた球形状の烏龍茶が多い台湾でほぼ唯一、軽くよられた’条形’をしています。深い緑色をした条形の茶葉と黄緑色の茶水、優しい口当たりと爽やかな花香が最大の特徴。台湾では「清茶」という名前で呼ばれたりもします。

今では台湾を代表する烏龍茶の一つですが、葉内酵素の活性による変化が少ない作りのため、緑茶のような風味も感じられ、クセがなくさらりとした味わいのお茶です。

【産地】台湾北部　新北市坪林など

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【文山包種茶】

もともと茶葉だけでまるで花のような香りのするお茶を目指して作られた文山包種茶。
軽やかな花香を出すために重い焙煎をかけないため、その加減一つで茶葉ごとの香りは微妙に異なってきます。

今年入荷したのは文山包種ならではの清香を感じることができつつも、あとからパッションフルーツのような、バナナマフィンのようなほんのり甘い香りがする、少しボディがしっかりめの仕上がりになっています。

軽やかに飲みたいときは淹れるときの抽出時間を短かめにして何煎も、暑い夏には水出しにしてより爽やかなのど越しを、と色々な飲み方でこのお茶の目指した’爽やかな花香’を感じてみてください。

四季春・金萱とは？

茶類：烏龍茶（青茶）

Q：四季春、金萱ってなに？
A：どちらも茶樹の品種名。金萱は台茶12号とも呼ばれ、40年の歳月をかけて品種改良されて1980年代に品種として認定、四季春は茶農さんが見つけた品種と言われています。

Q：お茶の名前ではないの？
A：品種の名前が茶名になっています。それほど品種特性がはっきりしているということですね。

どちらも台湾独自の品種でそれぞれ風味に特徴があります。四季春はフレッシュな花香、金萱はミルキーな香り、いずれも渋みが少なく口当たりが良いため、台湾茶を好きになるきっかけのお茶になった方も多いはず。

品質、量とも安定的に生産できる優良な茶葉として台湾各地で生産され、台湾茶の人気銘柄として仲間入りしたお茶です。

【主な産地】台湾中部　南投県/嘉義県など

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【四季春・金萱】

それぞれに特徴的な香りをもつ金萱と四季春。

金萱の特徴は何と言っても乳香、ミルキーな香り。このバニラのような甘い香りが感じられるとして人気の金萱は香料をつけたタイプもありますが、こちらのミルクを思わせるほんのり甘い香りは品種由来の天然のものです。

四季春は、いつも春であるかのように一年を通して採茶できることから名付けられましたが、香りの特徴もまるで花畑にいるかのようなフレッシュな花香です。もちろんこちらも茶葉そのものの香り。

どちらも熱々のお湯さえあれば、気負わずざっくり淹れて香りが出やすく、たくさん飲めて、コスパがよい。となれば、何かをしながら好きな香りをいつも傍らに…“ちょっと贅沢な毎日のお茶“です。

太平猴魁とは？

茶類：緑茶（烘青緑茶）

幽玄な美しさを湛える世界遺産の黄山北麓が太平猴魁の故郷。
その黄山の絶景を体現したかのような’絶形’をしたお茶は
清朝の頃に初めて作られ、1915年パナマ万博で金賞を受賞した
安徽省を代表する名茶です。

柿大葉種という品種の茶葉を一芯二葉、もしくは一芯三葉で
雨後の前後から立夏にかけて摘み取ります。
５～８㎝程の真っ直ぐ長い扁平状に成型され、お湯を注いだ後の茶葉の姿は「龍飛鳳舞（龍が飛び鳳凰が舞うよう）」と称されます。

豪快で力強い雰囲気の外観からは想像し得ない風味は
軽やかなボディに爽やかな甘さと、上品な花香が感じられる烘青緑茶です。

【産地】安徽省黄山市黄山区（旧太平県）猴坑／猴崗／顔家

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【太平猴魁】

初めて見たとき、その茶葉の見た目に釘付けとなりました。
そして一度はどうしても飲んでみたくなる’憧れのお茶’ではないでしょうか。
産地が限られているため生産量は多くなく、なかなか巡り会えない事に太平猴魁への憧れは増していきます。

今年、久しぶりに入荷したのは、4月22日摘みの手作りです。

茶葉を一枚一枚並べて網状の板でプレスして成型するため出来上がった茶葉をよく見ると網目の跡が残っています。
稀に「紅絲線」と言われる赤みががったラインが葉脈に現れる事があります。

この太平猴魁、外形にインパクトがありすぎて見た目ばかりが強調されがちですが、飲むとその味・香りこそ忘れ難く、ファンが多いのも事実。

とびきり個性的な外観とうらはらな風味は、軽めのボディに
爽やかな甘みと清涼感、蘭の花にもたとえられる華やかな香りで
二度目の驚きをもたらしてくれてくれます。
なんだかお茶が楽しくなってくる、そんな名茶です。

君山銀針とは？

茶類：黄茶

産地は湖南省の洞庭湖君山。茶葉の外形が針のように細く真っすぐなことからその名前がついています。
唐代に作られ始め、清代に皇帝へ献上される貢茶の一つとして名を連ねた君山銀針は、希少な黄茶の中の最高峰といわれる銘柄です。

「悶黄」という工程を経て作られる黄茶は少し黄色味を帯びていて他の茶類にはない風味を持ちあわせます。
美しく揃った茶葉はグラスで淹れるとお湯の中を直立したまま上がったり下がったりする「三起三落」と称される現象が見られます。

やわらかな甘い香りと喉の奥で感じられる独特の余韻が
高貴な味わいを醸し出す名茶です。

【産地】湖南省洞庭湖君山

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【君山銀針】

「悶黄」という一手間から生み出された風味がどんなものか味わってみたい！と飲んでみたものの、それを言葉にするのはなかなかに難しい…と思ったのが最初の印象。

一回飲んで分ろうなんて、そんな焦るものじゃない、と窘められたような気がして、いつかお茶を飲み慣れたら君山銀針の深みを感じられるようになる事を励みに ’嗜みたいお茶’、かもしれません。

黄茶は生産量が極めて少なく、それだけでも稀少なお茶です。
今年遊茶に入荷したのは、湖南省君山島で作られた４月上旬に摘んだ手作り。
「殺青」後、茶葉を紙で包み、三日三晩かけて「悶黄」をしてようやく出来上がります。

こうして丁寧に時間をかけて作られた君山銀針は丸みのある独特の風味。
蒸し上がりの穀物のような甘い香りに、ほんのり出汁のような旨味と喉の奥で感じる深い余韻は、名茶の風格充分に仕上がっています。

「三起三落」を眺めながら、じっくり味わってみてください。

白毫銀針とは？

茶類：白茶

白い生毛を纏った芽の部分のみを使って作られ、まるで銀色の尖った針のような形状がこのお茶の名前の由来。
欧米でも’シルバーニードル’という名称で広く知られています。

乾隆帝の時代には今の白茶のオリジンとされる製法があったようで、 1796年に芽のみを使用して作る白毫銀針が誕生したと言われています。

一芯一葉で摘んだ茶葉を、揉まずにそのまま放置（萎凋）して
自然に水分を蒸発させながら作ります。
他の茶類にはない、独特のシンプル製法が白茶ならではのスムースな口当たりと奥行きのある滋味をもらたします。

柔らかな中にも芯を感じる美しい佇まいのお茶です。

【産地】福建省政和県／福鼎市

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【白毫銀針】

白茶の２大生産地である福建省の政和と福鼎。
遊茶に入荷したのは旨味のなかにもキリっと爽やかな風味をもつ政和のもの。
茶葉の外形も重視する中国茶ですが、今回の白毫銀針、
暫し眺めていたくなるほどの美しい仕上りになっています。

‘白い紅茶’、’白茶のシャンパン’とも称される白毫銀針は口に含むと優雅でグリニッシュな風味に続いて、桃やマスカットを思わせる果実香と柔らかな旨味、そして飲んだあとの茶杯には仄かに甘い香りが残ります。

中国茶は煎を重ねながら茶葉そのものの風味を楽しむ嗜み方もありますが、最近ではお菓子だけでなくお料理に合わせて、ワインのようにペアリングしたり、水出しやブレンドティーを作ったりと飲み方も広がりを見せています。

自らの存在感を示しつつも組む相手を選ばない白茶の懐深い風味は、新たなお茶の楽しみ方を広げてくれる“色々な可能性を持ったお茶”でもあります。

龍井茶とは？

茶類：緑茶（炒青緑茶）

‘緑茶の王様’とも称される龍井茶。数千年の歴史がありその銘柄は何千、何万あるとも言われる中国茶の中で最も名が知れ渡っているのがこの龍井茶です。

形は美しく、色は翡翠のよう、味は甘く芳醇で、香りは馥郁として全てが整っていることから龍井茶の風味は「四絶」と讃えられるほど。

採茶後、数時間室内に置いて茶葉を熱した鍋の中で手を押し当てながら龍井茶特有の形である扁平に仕上げていきます。

ほのかに香ばしく甘い香りは「板栗香」とも呼ばれ乾隆帝の時代から今日に至るまで、広く長く愛されてる名茶です。

その昔、西湖の西にある龍井村で作られはじめた龍井茶は、現在では西湖周辺だけでなく浙江省全域で作られ、中でも紹興市新昌では産地の名を冠する品質に優れた龍井茶が作られています。

【産地】浙江省（全域）

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【新昌龍井】

2020年、遊茶がお届けする「新昌龍井」は、浙江省紹興市新昌県にある標高700mを超える’高山茶区’で育てられ、製茶されたお茶です。

実はこの茶園、昨年放送されたNHK「世界はほしいモノにあふれてる」のロケの時に出会いました。そのとき意気投合した茶園のオーナーに「来年はここの龍井を日本に届けます！」と約束した、そんな‘茶縁’がもたらしてくれた特別な一品です。

今年は新型コロナウィルスが世界に広がり、当たり前の日常が奪われた中で去年約束したお茶が順調に仕上がり、国を越えて無事、遊茶に辿り着きそしてこの春、みなさまにお届けできることを有難く思うばかりです。

もちろん龍井茶としての品質も確かなものに仕上がっていることは言うまでもなくふっと一息、美味しい一杯をどうぞ！

碧螺春とは？

茶類：緑茶（炒青緑茶）

数多ある中国緑茶のなかで、その類稀な外観と風味で知名度が高い碧螺春。年に一度だけ春に摘まれる茶葉は、清明節前の‘明前茶’が最も良いとされています。

白い生毛を全身に纏い、くるりとした華奢な形が実に特徴的。この白毫がたっぷりな程、品質が良いことの証し。上質なものは100gの茶葉に約１万5000もの芽が含まれています。

産地の江蘇省太湖洞庭山は温暖多湿で霧が発生しやすく、茶葉が育つのに非常に適した環境で、唐の時代、陸羽が記した「茶経」にもこの辺りで作られたお茶についての記述があるほど古くからお茶が栽培されていた場所でもあります。

柑橘系のフルーティーな香りと独特なコクを有する毫味は飲んだ人に忘れ難い味として記憶されるでしょう。300年以上前に清の康熙帝もお気に入りだったと伝えられる“名茶”で現在でも国内外で多くの人に愛されています。

【産地】江蘇省蘇州市（呉県）太湖洞庭山

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【東山碧螺春】

龍井茶と並んで中国緑茶の代表とも言える碧螺春ですが限られた生産量と人気に伴い現地でも年々価格が上昇してなかなか手が届かなくなってしまった銘柄、遊茶でも7年ぶりの入荷となりました。

このお茶が育った東山こそ、碧螺春の原産地という由緒正しい場所。茶園では茶樹と果樹が混在する‘茶果間栽培’が行われていて、果樹の作る日陰に茶樹が守られ、上質な茶葉が育つのに適した環境です。

今回入荷したのは4/4に摘まれた茶葉を、昔ながらの作り方で丁寧に製茶した明前茶です。

口の中に含むと繊細でフルーティーな香りが広がります。かつて飲んだ懐かしさに浸りながら飲むもよし、初めて飲んでこのお茶に驚くもよし、かけがえの無い一杯を味わってください。

竹葉青とは？

茶類：緑茶（炒青緑茶）

お茶の始まりはどこ？との問いかけに“茶樹の発祥は雲南、茶の栽培と喫茶文化は四川にあり”と言われるほど実はお茶の歴史を語るには欠かせない地域である四川省。竹葉青が育つ峨眉山一帯も古くから緑茶が栽培されている茶区です。

1964年、この地を訪れた当時の副首相が峨眉山万年寺で休息をとった時、出された一杯のお茶を飲んでその味に感動したも定まった名称がなかったことから名前が付けられたと言われています。

そのお茶こそ、青々とした竹の葉のような姿をしたこの「竹葉青」でした。

一芯一葉、もしくは一芯二葉で摘まれ、整然と成形された茶葉には100gに約１万もの芽が含まれています。深みのある甘い香りと、しっかりした厚みが感じらる炒青緑茶です。

最近では2019年に静岡で開催された「世界緑茶コンテスト2019」で金賞に選ばれるなど、品質の評価は中国国内に留まっていません。

【産地】四川省峨眉山

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【峨眉山竹葉青】

長い長い中国茶の歴史からすると竹葉青という名称は新しいと言えますが名前を得た後、全国に広めるため、強力な広告宣伝を展開し、見事ブランド化に成功しました。以前、確か遠く北京の街なかでも‘竹葉青’の大きな広告を貼ったバスが走っているのを見かけることがありました。

お茶作りに於いても長年培われてきた製茶の技術を受け継ぎながら積極的にオートメーション化を進めるなどまさに‘伝統と革新’を取り入れて良質なお茶作りを目指しているといったお茶。

広大な茶園は標高600～1500mの高山に広がり清明節前の30日間に間断なく、人の手で茶摘みが行われます。今回入荷した竹葉青は3/25に摘んだ明前茶です。

たけのこを思わせる甘い香りを感じながらグラスのなかを静かに浮き沈みする、整った茶葉を眺めて過去、未来、そして目の前の‘今’に思いを巡らせながら飲んでみるのも一興かと。

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台湾冬茶

台湾冬茶とは？

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おすすめの淹れ方

手順とポイント

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武夷巌茶

武夷巌茶とは？

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鳳凰単欉

鳳凰単欉とは？

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東方美人

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鉄観音・黄金桂

鉄観音・黄金桂とは？

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手順とポイント

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梨山・杉林渓・大禹嶺・阿里山高山茶

高山茶とは？

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おすすめの淹れ方

手順とポイント

淹れ方の目安（300ccポット）

凍頂烏龍茶

凍頂烏龍茶とは？

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おすすめの淹れ方

手順とポイント

淹れ方の目安（300ccポット）

白牡丹

白牡丹とは？

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淹れ方の目安（300ccポット ★熱く淹れる場合）

文山包種茶

文山包種茶とは？

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淹れ方の目安（300ccポット）

四季春・金萱

四季春・金萱とは？

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淹れ方の目安（300cc）

太平猴魁

太平猴魁とは？

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淹れ方の目安 （300cc）

君山銀針

君山銀針とは？

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淹れ方の目安（300ccポット）

白毫銀針

白毫銀針とは？

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淹れ方の目安（300ccポット）

淹れ方の目安（300ccポット　★熱く淹れる場合）

淹れ方の目安（300cc）