鳳凰単ソウ鴨屎香25gほうおうたんそうやーしーこう
¥2,594
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- 詳細情報・淹れ方の目安
華やかなで軽やかで上品な花香に柔らかな乳香を伴い、雑味の微塵も感じさせないクリアな滋味は、“透明感のある”という形容が、他のどのお茶よりもしっくりきます。鳳凰単ソウの持ち味であるしっかりめの渋味にも抑制が効いていて、スルリと喉元を通過していきます。名称は“鴨の屎尿”との意で、茶樹の盗難を恐れた茶農さんが、敢えて粗野な名称を選んだという言い伝えがあり、この品質を経験すると、そうかもしれないと思わずにはいられません。
DATA
| 6大茶類 | 烏龍茶(青茶) |
|---|---|
| 産地 | (中国大陸)広東省潮州市潮安区鳳凰鎮 |
| 茶樹 | 鳳凰水仙 |
| 製茶時期 | 2021年5月 |
| 内容量 | 25g |
- 香味の傾向
- フラワリー、複雑な香り
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広東省の最も東寄りに位置する潮州市、標高1,000メートルを超す山々から成る鳳凰鎮を産地とする烏龍茶。肥沃な土壌に加え、年間を通じて降雨量が多く、昼夜の寒暖差により霧のかかりやすい気候は、茶樹の生育に最適な環境です。この地域での製茶の起源は古く、烏龍茶製法に限っても既に300年を優に超える歴史を有しています。1900年代半ばくらいまで、茶樹はほぼ野放し状態で栽培されていたため、樹齢100年、200年の茶樹が数多くみられ、今でもそんな老茶樹の葉で製茶が行われています。原料茶葉品種は「鳳凰水仙」の名称で1956年に登録され、花や果実の如き香りの高さを特徴とし、滋味の特色であるエッジの効いた軽やかな収斂感と共に“山韻”と呼ばれます。そんな茶樹ごとの“山韻”を尊重し、個性別に製茶をし、それぞれに茶名を付けてきた伝統製法に、茶樹の無性繁殖技術の進歩が後押しとなり、1980年代から更なる個別化＝単ソウ化が強化され、今では香味に秀でた80を超える銘柄があり、代表的なものだけでも“鳳凰単ソウ十大蜜花香型名”と称し10タイプがあります。品質に応じて高いものから、「鳳凰単ソウ」、「鳳凰浪菜」、「鳳凰水仙」の3種に分類され、「鳳凰単ソウ」を名乗ること自体がすでに一定レベルに達している証拠と考えることができます。
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