【テイスティングパーティー限定】古樹喬木七子餅茶1997/枚こじゅきょうぼくななこもちちゃ

「プーアール（普洱）茶」の名称はその昔、雲南省の一定域内で生産されたお茶が、一旦プーアール市に集積され、そこから消費地に運搬されていったため、プーアール市から来た茶・・・という意味で「プーアール茶」と呼ばれた事に由来します。従ってこの呼称そのものは、特定の茶類を指すものではありませんでしたが、現在においては、雲南大葉種の葉を原料とすることを前提に、「熟茶」と「生茶」と呼ばれる２つのタイプに大別する事ができます。「生茶」とはいわば粗造りの緑茶で、加熱・揉捻した茶葉を天日乾燥した後、多くは円盤型やブロック型などに圧縮されて固形茶となります。「熟茶」とは製造工程に“渥堆”という微生物による本来の発酵過程を有するお茶で、具体的には天日乾燥を終えた段階の「生茶」を大量に積み上げ、温度と湿度を管理しながら長時間放置し、その間、微生物が繁殖して起こる化学変化を利用して製造されるお茶です。「プーアール茶」は製造から時間の経過したものが良い、という言われ方を耳にすることがあります。「生茶」の場合、雲南大葉種から作られた緑茶であって基本的には渋味がかなり強く出るため、時間をかけて熟成させることで、これを緩和してから飲むのが適切であるとは言えます。しかし香味の点からではなく、その時間経過に骨董品的価値を付けることによる価格の上昇に対して、時間の経過したものが良いとする現象があります。将来的な値上がりを見込んだ投機的な購入もあり、市場が混乱したため、過去に一度、政府によって規制されたもののこの傾向は続いています。ちなみに「熟茶」は“渥堆”することで、渋み成分が変化しているので、熟成によって渋味を緩和してから飲む必要はありません。