岩茶白鷄冠25gがんちゃはっけいかん

2006年、地理的表示保護対象として登録された「武夷岩茶」は、茶園が所在する範囲や製法が厳しく特定され、福建省武夷山市内に産地を限定されています。その内、“武夷山風景区”は、9曲36峰72洞99岩と称され、そびえ立ついくつもの巌山の間を大きなカーブを描いて川の流れる荘厳な風景が有名です。この地では古から茶樹が自生しており、岩山の窪地、岩山と岩山の隙間、切通など、どんな小さなスペースであっても、生育可能な場所には全て茶樹があり、茶樹のない岩はない・・とまで言われています。その場所のひとつひとつがそれぞれに、気温や日照、降水量など異なる自然条件を有しているため、場所ごとに茶樹もそれぞれに異なる特性を持つようになり、それが製茶されたお茶に反映されることが、多くの個性＝銘柄が生まれる原因のひとつであり、現在、800以上の銘柄があると言われています。製茶の歴史も古く、南北朝時代（439～589）には茶が作られていた記録があり、北宋時代（960～1127）に、その名が世間に知られるようになり、烏龍茶製法が始まったのは明代末から清代の1700年代あたりからとされます。以来300年余、品質の向上とブランドの確立にたゆまぬ努力を重ねながら今の確固たるポジションを作り上げてきました。語り継がれる多くの逸話は人々のこのお茶に対する尊敬と憧れの現れに他なりません。なお、限定された生産範囲の中でも、岩山と岩山の狭間であったり、岩山の窪地であったりと、厳しい自然条件の下にある茶園で育った茶葉から製茶された茶は“正岩茶”、川に近い比較的開けた場所に茶園があるお茶は“州茶”、その中間に位置する茶園の岩茶は“半岩茶”と呼ばれ区別されます。