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緑茶 黄茶
緑茶
昔も今も、中国国内茶葉生産地の全域で生産されており、生産量、消費量共に圧倒的シェアを誇る茶類。日本の緑茶とは加熱⇒揉捻⇒乾燥という基本的製茶工程を同じくしながら、各過程の加工技術の違いが両者間の個性の違いとなっています。特に日本は蒸し製、中国は炒り製を主流とする加熱方法の違いによる影響が大きく、日本緑茶の旨み、中国緑茶の香りに表現されています。また、中国緑茶は見た目＝外観の美しさや独自性に価値を置く傾向が強く、形態のバリエーションの豊富さと精密製には目を見張るものがあります。
黄茶
「悶黄」という工程を経て作られる黄茶は 少し黄色味を帯びていて他の茶類にはない風味を持ちあわせます。
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太平猴魁 10g たいへいこうかい taipinghoukui
2,160円(税込）
This Tea
10�儷瓩つ垢気肇撻織鵐海砲里気譴審梓僂�あまりに印象的なこのお茶は、"歴史名茶"であり、常に"中国十大名茶"に名を連ねる、伝統と質を兼ね備えた中国を代表する緑茶です。他に類を見ない稀有な外観は、「柿大茶種」という茶樹品種ゆえに実現しました。産...
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カネロク松本園 極煎茶
1,296円(税込）
This Tea
世界農業遺産「茶草場農法」のお茶
「茶草場農法」とは、周辺に自生するススキやササなどを茶畑の畝間に刈敷きする伝統的農法で、生物多様性を保全しながら土壌が肥沃になり、茶葉の品質が良くなります。
カネロク松本さんは毎年、土壌診断を行い、土...
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山梨商店 山のほうじ茶
648円(税込）
This Tea
ほうじ茶といえば、強い焙煎による濃茶色をしたお茶…のイメージですが、宏之さんのほうじ茶はうっすら緑色。これだけでこのお茶がただモノではないことを感じさせ、乾燥茶葉が醸す、ただ芳ばしいだけではない、その奥底にあるグリーンで甘い香りを体感す...
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【完売御礼】黄金芽 10g おうごんめ
1,404円(税込）
This Tea
1930年代、浙江省余桃市の茶園で発見され、その後浙江大学とある製茶企業の協力の下、十数年の育成を経て、現在中国農業科学院茶葉研究所にて遺伝資源の対象範囲とされています。現在、中国国内で黄色変異茶葉の新品種として唯一認識されている茶樹です...
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【完売御礼】廬山雲霧 10g ろざんうんむ
1,728円(税込）
This Tea
このお茶の産地廬山は171の連山から成り、中国の国家風景名勝区であり、ユネスコの世界文化遺産の指定とジオパークの認定を受けています。この情報だけで、いかにこの地が豊かな自然に恵まれ、茶文化を育むのに十分な背景を有しているかを察することがで...
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