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白毫銀針 はくごうぎんしん silver needle

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This Tea

基本的には放置と乾燥だけという、シンプルな製法で作られる白茶類にあって芽のみで作られたお茶。銀色に輝く産毛に覆われ、針のようにピンと伸びた姿から、英語では「Silver Needle」と表記されます。1700年代後半に白茶製法が生まれ、あまり間を置かずに白毫銀針の前身が生産されたという記録のある、歴史の長さも自慢です。そもそもお茶自体、抗酸化機能が高いとされていますが、中でも白茶類が最も優れているされ、中国国内の健康&高級茶ブームに乗り生産量を増やしてきました。更に熟成した茶の香味に対する希求が強まる一方、"1年茶、3年薬、7年宝"と、製茶後、時間を経過するほど機能性が増強されるという説を追い風に、ここ数年は"老茶"ブームが異常なほどの高まりを見せ、止まることを知らない勢いになっています。
 

Buyer's Memo

今までその風味を表現するのに、しばしば"白い紅茶"という言葉を使用してきましたが、2020年の今年は止めようと思います。お湯を注いだ途端に立ち上がるのは、青味を感じさせながらも青っぽくないグリーニッシュな香りとシロップを思わせる透明な甘い香り。口に含めばそれがそのまま口中に広がり、更に旨味と丸い渋みが加わって香味のカルテットが始まります。例年に比べアタックが際立っていて、それがそのまま滋味に反映し芳醇さとなり煎持ちの良さにも繋がっている…といった好循環。そして是非、見落としていただきたくないのが見目の麗しさ。見た目がを重視する中国のお茶審査基準は、すなわち見た目の良さはほぼ香味品質の良さを意味するのかと、かなり納得しないわけにはいかない気がしています。

Data

6大茶類      白茶
産 地     (中国大陸) 福建省南平市政和県
茶 樹     政和大白茶種
製茶時期    2020年4月上旬
内容量     25g

花・果実の香り
うまみ
甘い香り
しぶみ
焙じ香
ボディー
淹れ方の目安(300ccのポットに対して)
お湯の温度
80〜90
茶葉の量
3~5g
時間
3
抽出回数目安
2~3
商品コード : 10050
価格 : 1,900円(税込2,052円)
ポイント : 61
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配送先ごとで、合計金額が8,500円以上の時に送料無料。,講習会のみの申込みには送料はかかりません。

ギフトラッピングについて

The Origin Story
「白茶」は摘み取った茶葉を風通しのよい室内に放置し、自然に任せて水分を蒸発させた後、乾燥させて完成というシンプルな製茶工程の茶類で、生産のほとんどが福建省内の限られた地域で行われています。古くより地元では熱中症の予防に飲まれたり湿疹治療に使われたりと、他の茶類に比べ、いわゆる漢方的な取り扱いを多くされてきたのも特色のひとつです。最近では中国国内のみならず欧米の研究機関において、抗酸化作用や中性脂肪分解促進機能に注目され研究が進められています。
And More ...
白茶は使用茶葉の品種と部分によって3つの銘柄に分けられ、ほぼランク分けに重なります。白亳銀針は最上級ランクに位置し、大白茶種の芽のみを使用して製茶されます。

茶葉の芽は白亳と呼ばれる産毛の多い事を特徴としますが、中でもこの大白茶種は特別に豊富。

また、白茶類は揉捻の工程がなく、白亳の脱落がほとんどありません。その結果、銀色に輝く産毛に覆われ、針のようにピンと伸びた芽のお茶に仕上げられます。

90度以上の高温短時間淹れで、伸びやかな“毫香”(産毛の香り)とスッキリした口当たりを楽しむもよし、70度低温長時間抽出で、お茶らしからぬ甘〜い滋味を味わうもよし、守備範囲の広いところが、このお茶の魅力のひとつです。
更に水出しTEAの風味はかなりミラクル!是非、是非、お試しください。


 
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