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This Tea

プーアール茶は雲南省で雲南大葉種を原料茶葉として製茶されることを絶対条件に、品質の大きく異なる２つのタイプが存在します。ひとつは摘み取った茶葉を加熱、揉捻した後、天日干しで乾燥させた、いわば粗造りの緑茶で、"生茶"と呼ばれるもの。もうひとつは、この天日乾燥した茶葉を堆積し、適切な温度と湿度の下、長時間放置して各種微生物の活動を利用して作る"熟茶"と呼ばれるタイプで、お茶の分類では黒茶に属します。
 

Buyer's Memo

十分に濃い茶水には雑味が無く、茹でたクリを思わせるホクホクした滋味。丁寧な仕事を感じさせるきめ細かい仕上がり。煎持ちが良さもそれを証明しています。かなり濃いめに淹れても、甘さが増して、強いというより、むしろますます優しい口当りになるのが不思議。2011年に原料茶葉が製茶されていて2018年に餅茶に緊圧されていることを考えると、この熟成感は納得。
 

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