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This Tea

高級ジャスミン茶です。茶葉の吸香性を利用し、花の香りを移したお茶を花茶といい、中国茶においてはジャスミンの花を使用したものが圧倒的。中国大陸では、その多くが緑茶を原料茶としていますが、こちらのお茶は白茶がベース。白茶といえば福建省の特産茶葉とも言え、この耳環花茶の産地も福建省福鼎市。白毫といわれる産毛が多く芽のしっかりした品種を使用しています。原料茶葉にその夜開花するジャスミンの蕾を混ぜ込み、一晩、攪拌と静置を繰り返しなが花の香りを茶葉に移し、翌朝、枯れた蕾を取り除く…とざっくり説明しても、製法に手間暇のかかることが分かります。ちなみに、この一連の作業を”窨(イン)花”といい、品質の良いジャスミン茶は”3窨(イン)”、すなわち、”窨(イン)花”を最低でも3回繰り返します。
 

Buyer's Memo

遊茶初登場のジャスミン茶。まさにイヤリングを思わせる愛らしい輪の形といい、全体を覆う薄く淡いピンク色といい、乾燥茶葉を見ているだけで"上がる"気持にしてくれる、見目麗しいお茶です。更に上記した”窨(イン)花”の作業を、なんと10回も繰り返して作られました。乾燥茶葉からジャスミンの香りが溢れるように立ち上がり、お湯をさしてもさしても、途切れることなく香り立つ茶水に、"10窨(イン）"の仕事を納得しないわけにはいきません。良質な茶葉と新鮮な花の出会いに、作り手の丁寧な作業が加わって生み出された、強いけれども自然な風味は、ある種の爽快感をもって全身に染みわたるようです。
 

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