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- 詳細情報・淹れ方の目安
「鳳凰単ソウ」は広東省を代表する名茶であると同時に、福建省北部の「岩茶」、南部の「鉄観音」と共に、烏龍茶製茶のオリジンを競っているお茶でもあります。
それにしても、このお茶の名称である「鴨屎香」。読んで字のごとく“鴨のフン”との意味ですが、なぜこんな名前を付けたのか、には言い伝えがあり、あまりにも良い香りのお茶ゆえに、茶樹の盗難を恐れた茶農さんが、敢えて正反対の意味を持つ名前にしたとか。
ちなみに「鳳凰単ソウ」は、香りの個性や生い立ちなどを根拠として、それぞれに異なる名称が付けられており、現在、その数、およそ80ほど。烏龍茶類の中でも、群を抜いて香りが高いことから、「○○香」のように、花の名称を中心に、「○○」にはきれいめの単語を入れて名称とすることが多い中、この「鴨屎香」はかなり例外と言えます。
2024年の「鴨屎香」、その名称とは裏腹の、変わらず優しい花香に柔らかな乳香を伴い、透明感と伴った甘い香りが文句なしに広がり、程よい渋味と旨味が上手にバランスして、厚みのある飲み心地となっています。
DATA
6大茶類 | 烏龍茶(青茶) |
---|---|
産地 | (中国大陸)広東省潮州市潮安区鳳凰鎮 |
茶樹 | 鳳凰水仙 |
製茶時期 | 2024年4月下旬 |
内容量 | 20g |
淹れ方の目安
※300mlのポットに対して(茶水が1/3程になりましたらお湯を注ぎ足します)
- 香味の傾向
- フラワリー、スイート、フルーティー・果実香、ミルキー
茶葉で飲むといくらになる?
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広東省の最も東寄りに位置する潮州市、標高1,000メートルを超す山々から成る鳳凰鎮を産地とする烏龍茶。肥沃な土壌に加え、年間を通じて降雨量が多く、昼夜の寒暖差により霧のかかりやすい気候は、茶樹の生育に最適な環境です。この地域での製茶の起源は古く、烏龍茶製法に限っても既に300年を優に超える歴史を有しています。1900年代半ばくらいまで、茶樹はほぼ野放し状態で栽培されていたため、樹齢100年、200年の茶樹が数多くみられ、今でもそんな老茶樹の葉で製茶が行われています。原料茶葉品種は「鳳凰水仙」の名称で1956年に登録され、花や果実の如き香りの高さを特徴とし、滋味の特色であるエッジの効いた軽やかな収斂感と共に“山韻”と呼ばれます。そんな茶樹ごとの“山韻”を尊重し、個性別に製茶をし、それぞれに茶名を付けてきた伝統製法に、茶樹の無性繁殖技術の進歩が後押しとなり、1980年代から更なる個別化=単ソウ化が強化され、今では香味に秀でた80を超える銘柄があり、代表的なものだけでも“鳳凰単ソウ十大蜜花香型名”と称し10タイプがあります。品質に応じて高いものから、「鳳凰単ソウ」、「鳳凰浪菜」、「鳳凰水仙」の3種に分類され、「鳳凰単ソウ」を名乗ること自体がすでに一定レベルに達している証拠と考えることができます。
鳳凰単ソウ鴨屎香20gほうおうたんそうやーしーこう
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