お茶を淹れる｜蓋碗と茶壷、どちらで淹れる？
「蓋碗と茶壷、どちらで淹れる？」さあ、お茶を美味しく淹れよう！先ず見るのは「きょう淹れるお茶はどんなお茶かな」次に考えるのが「茶葉とお湯の量」、「湯温」、「抽出のタイミング」、そして「どの器を使うか」を考えます。どんな器を使って淹れるかは、楽しみでもあり、考えどころでもあります。実は茶器の選択も、味わいに大きく関わっているからです。今回は日々お茶を淹れるとき、“どっちを使って淹れようかな”と考える二つの茶器「蓋碗（がいわん）」と「茶壷（ちゃーふー）」の特徴ついて、少し触れてみます。それぞれの特徴がわかると、淹れるお茶との相性の良さが見えてきて、どの茶器で淹れるか迷ったときの、手掛かりになります。「蓋碗」と「茶壷」は、どちらも中国茶ならではの茶器ですが、このふたつ、形も素材も全然違う。よって、得意分野も、使い勝手もそれぞれです。「蓋碗（がいわん）」と「茶壷（ちゃふー）」の特徴 蓋碗 （gài wǎn) 茶壷 (chá hú ) 主な素材 磁器 陶器 (紫砂など) 用途・特性 蓋をずらして注ぐ。万能型。直接口をつけてすすり飲みも可。 急須。特定の茶向け、熱伝導が良い。保温性と通気性に優れている。 香り 香り高く、本来の風味を逃しにくい 香りを吸着する お手入れ 洗いやすい 養壺（使い込む）が必要。洗剤不可 強み どんな茶葉にも合う、手軽、茶葉の香味が素直に出る じっくり淹れる、味わいが出る ※茶壷は主に紫砂茶壷を指しています「蓋碗」と「茶壷」はどちらも中国茶や台湾茶を美味しく淹れる道具ですが、・淹れるお茶の種類・香りや味の好み・使い勝手によって、使い分けるとよりいいですね。迷った場合、香りや味の好みから考えた際には、以下の基準で選びます。お茶の香味をダイレクトに楽しみたい時（香り重視）→蓋碗味の深みを楽しみたい時（味わい重視）→茶壷 どの茶器を使えばより、そのお茶のポテンシャルを引き出せるのだろうか。そんな贅沢な悩みを抱えながら、毎回、目の前にあるお茶を見ながら、ベストを探って淹れていきます。緑茶や紅茶は、どんな茶器で淹れるのが適しているのか等々、茶類別に見た茶器との相性については、また次にお話ししましょう。さて、きょうは蓋碗を使って「鳳凰単欉 芝蘭香」を淹れてみます。際立ってきた蘭花香を感じたくて。YouChaオンラインショップ「蓋碗」一覧はこちらYouChaオンラインショップ「茶壷・ポット」一覧はこちらYouChaオンラインショップ お茶を選ぶ「茶葉」一覧はこちら
